Na lang gezaag hebben we het eindelijk bemachtigd:
deze zeldzame honing waar zuiderse chauvinisten zo lyrisch van worden.
En hiervoor wil een Frans-schuwe Vlaming zelfs de taal van Moliére hanteren en deemoedig hun gelijk bevestigen.
In het Nederlands gaat dit om honing van witte boomheide (Erica Arborea).
De honing is cremig, licht bruin van kleur met uitzonderlijk diep smaakpallet dat lang blijft hangen.
Het heeft onder andere een lichte karamel toets
Om de zuiderburen te citeren:
"... fines et onctueux, en cuisine il va réveler les saveurs salées et sucrées"
"... il donne un gout incomparable a vos plats, grace à ses aromes de caramel, de réglisse et de cacao."
".. un eveil de sens assuré et un atout majeur pour votre santé."
".. il surprend et seduit souvent, tres odoriférant il exprime des saveurs boisées..."
Wat kan een mens daar nog aan toevoegen ?
Deze Erica varieteit bloeit zeer vroeg in het voorjaar wanneer de bijenvolken nog niet op sterkte zijn,
terwijl tegelijk weinig andere planten nectar bieden. Hierdoor is Buyére Blanche altijd vrij puur en zelden vermengd met andere nectars.
De plant groeit op droge, arme zandgronden rond de Middelandse zee. Wij konden deze lekkernij lospeuteren van een collega in de regio Lozère, aan de voet van de Pyreneëenen.
Lozère is de allerminst bevolkte regio van Frankrijk.
Heidehoning is tixotropisch en notoir moeilijk voor de imker om te slingeren (centrifugeren) .
Onze Franse collega heeft zijn oogst dan maar op de klassieke voorvader-wijze uit hun raten geperst en daarna gefilterd.
Ambachtelijker wordt het niet.
Smaak, kleur, textuur van Bruyére Blanche
• SmaakEen aparte, krachtige, lang nasmakende honing.
• KleurLicht bruin
• TextuurCremig zoals een linde- of bloemen creme.
• Inhoud 350 gr netto.
Voor de fijnproevers
Gebruik deze honing op de boterham
Op een fruitsalade
Perfecte combinatie bij een kaasschotel
Aan gebak zal hij een duidelijk herkenbare toets geven
Gezondheid
Aan deze honingsoort worden gezondheidsvoordelen toegeschreven.
Het is een feit dat hij rijk is aan polyfenolen (natuurlijke anti-oxidanten) en aan mineralen.
Honingpers
Kwaliteit van deze Bruyére Blanche
Deze honing wordt vanzelfsprekend nooit verhit en wordt u puur geleverd, zonder meer.
Bewaar de honing
op de juiste manier
Honing is een natuurproduct, de kleur kan lichtjes verschillen per seizoen
en is niet altijd 100% identiek aan de getoonde productfoto.
De smaak kan verschillen per oogst, dat maakt deel uit van zijn charme, het blijft verrassen.
